料理に大切なこと

先日、母が友達から教えてもらったという方法でショウガ焼きを作ったら、たしかに今までとは違った美味しさが味わえました。
料理ってちょっとした下準備と工夫で劇的にかわるものなんですね。
そんなことを思った先日、テレビ番組で安いお肉を高級ブランド豚に変身させる裏ワザというのをみかけました。
摩り下ろしたショウガをお肉につけておいい、15分後に表面のショウガを軽く洗い流すというものでした。
硬さの原因であるたんぱく質をショウガの成分が分解してくれるそうです。
うま味成分のアミノ酸に変わるので高級ブランド豚みたいにジューシーになる!
ただ問題なのは高級ブランド豚を食べたことがないので、比べようがないってことです。(笑)
まあ、美味しければ成功したってことにはなるので試してみようと思います。